sucre roux

 

Les 50 premières “Questions de couleurs”

13.01.2020 | par Bernard Valeur | 0 Commentaires

Après la publication du 50e billet de ce blog au tout début de l’année 2020, j’ai le plaisir de vous offrir ci-dessous la liste des 50 premiers billets classés par thème. Bonne lecture ! Perception des couleurs Pourquoi la perception des couleurs n’est-elle pas parfaitement identique pour chacun de nous ? (12.10.2018) Sait-on comment les animaux voient en couleurs ? (06.01.2019) Quand naissent les couleurs, la règle de trois s’impose (13.01.2019) Pourquoi la couleur nous trompe-t-elle continuellement ? 1. Contraste et assimilation (22.05.19) Pourquoi... Lire la suite

Questions de goûts et de couleurs : sucre blanc et sucre roux

15.10.2019 | par Bernard Valeur | 3 Commentaires

D’où vient la différence de couleur entre le sucre blanc et le sucre roux ? Leurs goûts diffèrent-ils ? Lequel est meilleur pour la santé ? Telles sont les questions qui viennent naturellement à l’esprit du consommateur. Rappelons que la betterave sucrière est la principale source de sucre commercialisé en France. Elle ne contient pas de pigments et c’est pourquoi le sucre extrait est blanc. En revanche, le sucre roux de canne (ou cassonade) doit sa couleur à des pigments provenant des tiges... Lire la suite