Archives mensuelles: octobre 2015

 

Luttons contre le Ragnarok, en sciences de la nature comme ailleurs

Publié 18.10.2015 par This vo Kientzheim

Le Ragnarok ? C’est ce moment terrible dont les géants nous menacent… mais il faut d’abord expliquer mieux toute cette affaire, avant d’expliquer le rapport avec le travail scientifique. Commençons avec les mythologies. Au fond, je ne suis pas certain d’aimer beaucoup les mythologies grecques, où les dieux vivent dans un palais doré sur l’Olympe, se chamaillant parce qu’ils sont oisifs. Je préfère de loin les mythologies alémaniques, dont il faut dire qu’elle sont nées en Alsace. Pour ces dernières,... Lire la suite

Quelle température dans les aliments ?

Publié 18.10.2015 par This vo Kientzheim

Il y a des données techniques éclairantes, mais mal connues. Pourquoi ne pas les partager ? Leur prise en compte conduit à la fois à des techniques rénovées et à des changements utiles de mentalité. Examinons donc par la question : quelle est la température dans les aliments ? Sans soutien théorique, on serait tenté de faire des expériences... bien inutiles ! De même que l'on aura raison de penser que "les calculs nous sauvent toujours", on sera avisé de... Lire la suite

Récepteurs et métabolisme

Publié 17.10.2015 par This vo Kientzheim

Ce matin, au cours d'une conférence, alors que j'évoquais la découverte récente de récepteurs des ions calcium dans la bouche, un des auditeurs m'a demandé si ces récepteurs étaient chez tous les individus ; il pensait à une distribution géographique, avec certaines populations qui auraient eu le récepteur du calcium, et d'autres qui ne l'auraient pas eues. La découverte des récepteurs du calcium est si récente que l'on ne sait pas répondre à sa question pour l'instant, mais on peut raisonnablement... Lire la suite