J’ai lu/vu pour vous..

 

Forcer l’adhésion ?

Publié 04.04.2015 par This, vo Kientza

Je me souviens d'une conférence devant une académie des sciences où j'avais - naïvement, je le concède- exposé mes travaux (j'avais été invité pour ce but) avec beaucoup d'enthousiasme. A la pause, le vice-président était venu me voir et m'avait dit "Je vous ai détesté dès que je vous ai entendu parler". Comment cela était-il possible ? Interrogé, notre homme me répondit que je "forçais l'adhésion", et qu'il n'aimait pas qu'on lui dise comment penser, s'il fallait aimer une matière... Lire la suite

J’ai lu pour vous… des textes de Haldane et de Russel

Publié 05.03.2015 par This, vo Kientza

Vient de paraître, aux éditions Allia, un livre intitulé "JBS Haldane, Bertrand Russel. Dédale & Icare", qui est composé de deux textes, traduits en français par Fabienne Gallaire. Il est question de l'avenir de la science : Haldane a prononcé une conférence, puis a repris le texte pour en développer des parties. C'est un texte politique, sur les relations entre la science et la société, en passant par la technologie, et comment cette dernière intervient pour façonner le monde (si... Lire la suite

Publié 18.09.2014 par This, vo Kientza

Je m'étais moqué récemment d'un patron de commerce "bio" qui fumait devant la porte de son magasin. L'un des commentaires demandait si les cigarettes était elles-mêmes bio, ce qui est quand même le comble (mais j'ai eu la réponse, un jour!). Là une information complémentaire, trouvée hier : The nicotine content of aubergines, a concentration of 0.01 mg per 100g, is low in absolute terms, but is higher than any other edible plant. The amount of nicotine consumed by eating... Lire la suite

Les commandements de la cuisine

Publié 10.09.2014 par This, vo Kientza

Dans le livre qui sort ces jours-ci, "Mon histoire de cuisine", je donne 14 commandements : 1. Le sel se dissout dans l'eau (c'est une métaphore, voir le livre pour mieux comprendre) 2. Le sel ne se dissout pas dans l'huile (idem) 3. L'huile ne se dissout pas dans l'eau (idem) 4. L'eau s'évapore à toute température, mais elle bout à la température de 100 degrés. 5. Le plus souvent, les aliments sont faits principalement d'eau (ou d'un autre fluide)... Lire la suite

Des podcasts audio et audiovisuels

Publié 27.08.2014 par This, vo Kientza

L'animation scientifique et technologique ne doit pas faiblir ! Pour contribuer aux débats publics, pour donner au public les clés des choix collectifs éclairés, il faut sans doute que les scientifiques et les technologues expliquent des notions dont ils sont familiers, mais qui restent obscures pour le "public". Sur le site d'AgroParisTech, dans le cadre du Centre International de gastronomie moléculaire, créé le 3 juin dernier, nous venons de créer un espace pour des podcasts audios et pour des podcasts... Lire la suite

Comment se comporter devant un examinateur ?

Publié 14.06.2014 par This, vo Kientza

En ces temps de baccalauréat ou d'examens, aidons les candidats. Je propose deux cas : celui où le candidat sait répondre à la question posée, et le cas où il ne sait pas. S'il sait répondre, son cas est assez facilement réglé, mais attention à ne pas laisser une perle dans le fumier. C'est parce que l'on sait répondre que l'on prendra le plus grand soin à bien mettre en valeur la réponse. Par oral, on ira droit au but, sans... Lire la suite

Lu pour vous, à propos de riz doré

Publié 22.05.2014 par This, vo Kientza

Le riz doré a été créé il y a plus de 15 ans : c'est un riz génétiquement modifié pour produire du carotène bêta, précurseur de la vitamine A. Or le déficit en cette dernière vitamine est la cause de la cécité et de la mort de millions d'enfants, tous les ans, dans les pays en développement. Plus de 6000 scientifiques ont dénoncé la destruction récente, aux Philippines, d'un champ d'essai de riz doré. L'un des fonddateurs de Greenpeace, le... Lire la suite

Une phrase, une référence

Publié 27.03.2014 par This, vo Kientza

Le "jeu de la publication scientifique" est évidemment compliqué par les relations humaines entre les "chers collègues" (cela date du XIIe siècle que l'on dise que Dieu a couronné le monde avec le Professeur d'université, mais que le Diable a ensuite produit le "cher collègue"), mais il y a quelques règles. Sortant de plusieurs rapport que je devais faire pour des revues, j'aurais tendance à vous inviter à transmettre autour de vous, notamment aux étudiants qui font des rapports, des... Lire la suite

Des livres de cuisine ?

Publié 06.03.2014 par This, vo Kientza

Un étudiant en stage au laboratoire voudrait lire des livres de cuisine. Lesquels ?   Analysons la question : il y a mille livres de cuisine, dans toutes les langues, de toutes les époques, et c'est donc un choix qu'il faut faire. Il y a de mauvais livres, écrits par des auteurs... hâtifs (par exemple, le "Baron Brisse", au siècle dernier), et il y a aussi des livres plus intéressants, parce que soignés, et écrits par des auteurs compétents (Madame... Lire la suite