Nous sommes ce que nous faisons voici l’agenda

 

Une idée dans un tiroir n’est pas une idée

Publié 19.07.2016 par This, vo Kientza

Le blog de Herve This : http://www.agroparistech.fr/1-A-propos-de-ce-blog.html->http://www.agroparistech.fr/1-A-propos-de-ce-blog.html] Des reactions ? Ecrivez a [ icmg@agroparistech.fr->icmg@agroparistech.fr On a évidemment compris ce dont il s'agit. Bien sûr, une idée, c'est une idée, mais ce que cette phrase signifie, c'est qu'une idée doit être partagée. Pourquoi ? Pour de nombreuses raisons, mais tout d'abord parce que la présentation de nos idées à nos amis nous oblige à des formulations plus claires… pour nous mêmes et pour les autres. Cela force à satisfaire des conditions... Lire la suite

La vie est trop courte pour mettre les bouillons au net : faisons des brouillons nets

Publié 18.07.2016 par This, vo Kientza

« La vie est trop courte pour mettre les brouillons au net : faisons des brouillons nets » : cette phrase m'a été confiée par le musicien/acousticien/musicologue français Jean-Claude Risset, un des pionniers de la musique électroacoustique, à qui l'on doit, avec James Shepard, un escalier d'Esher musical. Commençons par expliquer ce qu'est cet escalier : comme dans les gravures de l'artiste néerlandais Maurits Esher, où un escalier semble monter à l'infini en raison d'effets de perspectives, les escaliers infinis musicaux sont des sons... Lire la suite

A propos des congrès scientifiques… et des vidéos passionnantes !

Publié 11.07.2015 par This, vo Kientza

Je ne vais pas aux congrès scientifiques, sauf pour y donner des conférences, parce que je considère que je suis plus efficace à lire les publications et à interroger mes collègues de façon ponctuelle et précise, par téléphone ou par email. Je n'érige évidemment pas mon cas particulier en recommandation : à chacun son chemin vers la découverte scientifique. Cela dit, c'est un fait que, dans les congrès, il y a de bonnes conférences, mais aussi de moins bonnes, dont il... Lire la suite

La difficile question de l’évaluation

Publié 12.09.2014 par This, vo Kientza

Les êtres humains sont diversement constitués, et leurs réactions dans une circonstance particulière sont donc variées. Toutefois la question des évaluations est épineuse pour la plupart d'entre nous, je le sais d'expérience, de sorte que cette généralité mérite d'être discutée… paradoxalement à partir d'une expérience personnelle. Le moi est haïssable, nous sommes bien d'accord, mais un cas personnel peut devenir au moins un exemple à partir duquel on peut essayer d'analyser. Personnellement, donc, je déteste l'évaluation, parce que, faisant de... Lire la suite

Les Cours de gastronomie moléculaire 2014

Publié 30.05.2014 par This, vo Kientza

Bonjour Voici le programme quasi final des Cours de gastronomie moléculaire 2014, sur le thème Vous aimez cuisiner ? Vous aimez donc la chimie ! La cuisine opère des modifications moléculaires : autant les maîtriser, n'est-ce pas ? Lieu : AgroParisTech, 16 rue Claude Bernard, 75005 Paris (amphithéâtre Risler) Dates : 2 et 3 juin 2014 Déroulé : Lundi 2 juin 2014 : Horaires Scientifique Thème traité 9.00 Hervé This Physico-chimiste INRA/AgroParisTech Les aliments sont faits de molécules de divers types, ce que l'on nomme des composés. Pourquoi... Lire la suite

Les Rencontres AgroParisTech de l’Alimentation

Publié 17.05.2014 par This, vo Kientza

AgroParisTech lance les Rencontres AgroParisTech de l'Alimentation. Tous les ans, trois événements, au second semestre académique : rencontres, débat, conférences...   Cette année, le thème est ... la gastronomie moléculaire !   Voir https://www.agroparistech.fr/Les-Rencontres-AgroParisTech-de-l.html ... Lire la suite

Les Rencontres AgroParisTech de l’Alimentation

Publié 16.05.2014 par This, vo Kientza

Je suis très heureux de vous annoncer que l'AgroParisTech vient de créer des "Rencontres AgroParisTech de l'Alimentation". Chaque année, une série de trois événements sera organisée, sur un des thèmes de compétence de l'AgroParisTech. Cette année, la série de rencontres est la suivante : 1. 23 mai 2014 : Finale du Deuxième Concours international de cuisine note à note 2. 2 et 3 juin 2014 : Cours 2014 de gastronomie moléculaire (http://www.agroparistech.fr/podcast/Annonce-cours-de-Gastronomie-Moleculaire-2014.html), et annonce du Centre International de Gastronomie moléculaire... Lire la suite

Les 2 et 3 juin 2014

Publié 23.04.2014 par This, vo Kientza

Pour les cours des 2 et 3 juin 2014 :   La vidéo de l'annonce du cours de Gastronomie Moléculaire des 2 & 3 juin Podcast : http://www.agroparistech.fr/podcast/Presentation-de-la-dominante-MEAL.html Dailymotion : http://www.dailymotion.com/video/x1qrgap_annonce-du-cours-de-gastronomie-moleculaire-2014_school   A noter qu'il y aura une grosse surprise, le 3 juin au soir ! ... Lire la suite

Et voici la preuve…

Publié 13.04.2014 par This, vo Kientza

Ceux qui me lisent risquent de me trouver lancinant, mais je crois bonne la méthode qui consiste à justifier ce que l'on avance. C'est donc non pas pour mes amis qui lisent ce blog, mais pour les autres, ceux qui ignorent la pratique, que je veux donner l'image suivante : Elle est bien petite, mais on trouvera la chose à cette adresse. De quoi s'agit-il ? De rien que moins qu'une justification de la cuisine note à note, puisque la... Lire la suite