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La cuisine note à note recrée-t-elle des aliments à partir de produits chimiques ? La réponse est non

11.12.2018 | par This, vo Kientza | 0 Commentaires

Hier soir, un groupe d'étudiantes intéressées par la cuisine note à note, qui proposaient comme définition : La cuisine note à note recrée-t-elle des aliments à partir de produits chimiques. Est-ce cela ? Non, mais l'erreur est vénielle, et, d'autre part, on peut toujours d'un petit mal un grand bien, à savoir donner des éclaircissements. Et puis, c'est une méthode toute simple : il s'agit seulement de se demander ce que signifient les mots. La cuisine ? C'est la préparation... Lire la suite

Comment reconnaître un mauvais article scientifique, et qu’en faire ?

10.11.2018 | par This, vo Kientza | 1 Commentaires

Il y a des questions lancinantes, surtout depuis que les scientifiques sont évalués au nombre d'articles qu'ils publient et que certains (peu, heureusement) publient à toute vitesse, presque n'importe quoi, ce qui s'ajoute aux mauvais articles du passé, dus à des scientifiques médiocres (il y en a de bons, heureusement) : comment reconnaître un bon article, et que faire d'un mauvais article ? Il faut dire que la communauté scientifique est consciente du problème, et la question est explicitement posée... Lire la suite

Pourquoi les pâtes alimentaires refroidiraient-elles si vite ?

31.10.2018 | par This, vo Kientza | 2 Commentaires

Ce matin, un ami m'interroge : "Pourquoi les pâtes alimentaires refroidissent-elles si vite ?"   Et mon réflexe est de ne pas répondre, tout d'abord, mais de me demander si c'est vrai. Car quelle honte ce serait que d'expliquer un phénomène inexistant, n'est ce pas ? Mais je n'ai pas tellement besoin de faire l'expérience, en réalité, car je sais le phénomène inexistant, en toute généralité, comme on va le voir avec l'analyse suivante.     Soit une de pâte... Lire la suite

Technoscience : un mot caméléon, qui risque de nous conduire à compter les anges sur la tête d’une épingle. Comment voir le bleu du ciel ?

03.10.2018 | par This, vo Kientza | 2 Commentaires

Voyons, il va falloir être positif, alors que certains font exister la poussière dans le monde. L'histoire est la suivante : il y en a qui utilisent le mot de "technoscience" pour désigner... Quoi, au juste ? Une recherche bibliographique montre que l'acception initiale, qui voulait en quelque sorte reconnaître que les sciences de la nature s'élaborent pour partie sur des données techniques, a été gauchie mille fois, au point que la communauté des épistémologues ne s'entend même plus, sans... Lire la suite

Science, technologie, ingénierie, technique : de quoi s’agit-il ?

20.09.2018 | par This, vo Kientza | 0 Commentaires

Il y a toujours eu une confusion entre science et technologie, au point que Louis Pasteur le déplorait déjà, avec des phrases d'une énergie terrible.   Pourtant, c'est tout simple, en principe : D'une part, les sciences de la nature cherchent  à "lever un coin du grand voile", à découvrir les phénomènes inconnus et les mécanismes des phénomènes, à l'aide une méthode aussi certaine que possible, et qui passe par : (1) l'identification d'un phénomène ; (2) la caractérisation quantitative... Lire la suite

La recherche ? Les études ?

23.08.2018 | par This, vo Kientza | 0 Commentaires

A la réflexion, il est très enthousiasmant de travailler dans une école comme AgroParisTech et cela pour deux raisons principales. Premièrement il y a une responsabilité essentielle à y faire de la recherche, et, deuxièmement, il y a tous les étudiants, et la possibilité de contribuer à les aider à développer des compétences utiles pour nos collectivités. J'ai énoncé les deux activités dans l'ordre précédent parce que je suis payé par l'Inra pour être chercheur, et non d'abord professeur-chercheur (on... Lire la suite

Comment présenter un travail dans un congrès scientifique ?

05.08.2018 | par This, vo Kientza | 0 Commentaires

On m'interroge : comment faire une communication orale ? La question est trop vague. Une communication orale dans un congrès scientifique ? Là encore, manquent des précisions. Une présentation de résultats scientifiques à des collègues pour lesquels on n'a pas à expliquer les bases scientifiques du travail ? En réalité, la réponse reste insuffisante, parce que, par exemple, imaginons que nous ayons fait un travail qui utilise une technique particulière pour une étude d'un système spécifique, alors nous devrons expliquer... Lire la suite

La science chercherait la vérité ? Certainement pas

06.07.2018 | par This, vo Kientza | 3 Commentaires

On entend parfois parler de vérité, à propos de science. On dit (parfois) que la science est la recherche de la vérité, ou que la science est le domaine de la vérité... Mais tout cela est-il bien légitime ? La science considère des « faits », et, si je ne méconnais pas les innombrables débats à propos de ce mot (tout comme d'ailleurs à propos de vérité), il faut éviter de se contorsionner intellectuellement. C'est un fait qu'un morceau de... Lire la suite

Douter…

16.06.2018 | par This, vo Kientza | 0 Commentaires

Douter de tout : est-ce une stratégie scientifique ? Alors que je diffuse une liste d'idées stratégiques, pour la recherche scientifique, et que j'invite mes amis à me communiquer d'autres idées que je n'avais pas, en vue de constituer une collection que nous transmettront à nos collègues, je reçois une proposition qui consiste à doute de tout. Cette proposition me fait inévitablement penser à cette phrase du grand mathématicien français Henri Poincaré : « Douter de tout et tout croire sont deux solution également... Lire la suite

Stratégie scientifique

14.06.2018 | par This, vo Kientza | 2 Commentaires

Cela fait des décennies que je ne cesse de poser cette question  : comment faire des découvertes ?   La question est évidemment essentielle, en science, et, pragmatique, j'ai fait une collection d'idées stratégiques, pour avancer dans la réponse.   Voici ce que j'ai à ce jour :   (1) Transforming adjectives and adverbs into quantitative parameters (introduction of new concepts); (2) Looking for the mechanisms of phenomena; (3) Focusing on oddities, contradictions, discrepancies and ''symptoms''; (4) Designing ''microscopes''; (5)... Lire la suite